Ca y est, vous vous êtes décidé, et il est temps de changer la batterie de cuisine, de laisser tomber le vieux faitout et les poêles qui n'en finissent pas d'agoniser. Il est donc temps de se poser les bonnes questions et de définir ce qui vous convient le mieux : Anti-adhérent, tout inox, fonte d'aluminium, acier.

Il faut noter que depuis début 2009, PTFE et PFOA sont interdits. Ce ne sont pas les revêtements qui, chauffés au dessus de 250 degrés sont nocifs pour l'organisme mais les colles et leur dégagement nocif lors de la surchauffe. Donc tous les industriels ont dû se creuser la tête pour trouver des alternatives, pour ceux qui ne l'avaient pas encore fait.

A NOTER: De par leur conception, les anti-adhérents proposés par nos partenaires sont beaucoup plus résistants qu'un produit de supermarché:

Ici une pôele CRISTEL qui nous a été ramenée après 10 ans de bons et loyaux service. Vous remarquez que  même après 10 ans d'âge, la tenue de ce revêtement est impressionante! Elle va être renvoyée en usine pour être rechappée : Le revêtement sera entièrement enlevé et remplacé. Coût de l'opération, environ 45 euros. Ce qui veut dire que pour 45 euros vous avez 10 ans de tranquillité et de plaisir à cuisiner dans du bon matériel.

!!Un revêtement doit toujours être utilisé avec un ustensile en bois, ou mieux en silicone, au fil du temps le métal le détériorera!!

Généralement, nous conseillons :

- les tout inox :

Ils ont généralement un extérieur inox et un intérieur fait d'alliages de cuivre, aluminium ou autre matériaux bon conducteur.

Pour la cuisson des viandes et pour faire dorer les légumes : Dans une bonne poêle cela doit pouvoir se faire sans matière grasse, la viande se détachant d'elle même au bout de quelques minutes.

- Les revêtements :

Pour les poissons, omelettes et les crêpes, par exemple : Une bonne pôele n'a pas besoin d'être surchauffée pour transmettre la chaleur, donc peu de rique de détachement du revêtement.

NOTE : Lancez une goutte d'eau sur votre poêle ou casserole : si elle explose en gouttelettes, c'est bon, vous pouvez baisser le feu au minimum.

- Fonte d'aluminium :

Très léger et conduisant bien la chaleur à basse température, c'est l'idéal pour faire mijoter.

- Les céramiques :

Nouvelles venues sur le marché, elles allient une grande légereté (aluminium recyclé) avec les qualités d'un revêtement céramique:  Mais elles ne doivent pas être rayées et sont plus fragiles que les autres.